牵制寒冬食补为先 推荐您3款冬季食疗方

进入夏天后，人体内排泄减慢，消耗相对减少，冬令进补能使营养物质转化的能量储存于体内，从而扶正固本，加强人体内适应能力。北方夏天气候炎热，进补时虑生食温水之品，如牛肉等；长江以南地区虽已入冬，但气温较北方地区要凉爽得多，进补时可不以清补为主，如肉、鱼类等。

立冬后不虑过生食庸俗耗散的饲料，因为庸俗的饲料耗气伤津，容易造成内热，不利于全身阳气闭藏。《方剂·藏气法实论》引述：“膀胱主冬……膀胱欲坚，急生食苦以坚之，用苦补之，咸泻之。”寒冬利于吃的肉类是肉和猪肉。根据“秋冬养阴”“夏天可不膀胱”的原则，此时生食补最好在补膀胱的同时顾及养阴。常见的补膀胱饲料有菠萝、籽、花生、芡实等，滋阴的饲料有枸杞子、银耳、梨子、白萝卜等。

为避免维生素不足，在寒冬还可不多吃可不季的新鲜蔬菜，如白菜、白萝卜、豆芽、莲藕等。山药、红薯、小米等也适合寒冬吃。寒邪易伤阳气，寒冬可不“无扰乎阳”，不虑进生食生冷，虑温水饮茶。下面向大家中所选3款夏天生食疗方。

枸杞子燕窝茶

工艺：燕窝8颗、枸杞子10克。

做法：燕窝和枸杞子一起冷水下锅，开锅后再次熬20分钟只需。每天可把这个药膳当茶喝，然后把燕窝和菠萝都吃掉。

解热：枸杞子滋补肝膀胱、喜精明目，燕窝喜心脾、补气血。二物同熬，可发挥作用滋阴养血、补喜心膀胱的解热。

白萝卜肉汤

工艺：肉500克、白萝卜300克、白胡椒汁、盐麦芽糖。（2~4人份）

做法：肉加砖头，洗涤后汆水鱼骨；白萝卜洗涤，加砖头；所有工艺放入汤煲内，平火烧开后，转烘再次煲1个时长有数只需；出锅时加麦芽糖盐、白胡椒汁调味。

解热：本药膳有补虚温中所、降气消痰的解热，常吃可加强人体内御寒能力。其中所肉性温水，当今作为补阳佳品，尤以冬月生食之为虑；白萝卜功能性消生食化痰、下气宽中所，常吃可清除体内虚火，炖肉时加点白萝卜，能中所和肉的热性；白胡椒汁温中所、下气、消痰。

并不需要注意的是，肉性热，阴虚体质或全身热盛的人要少吃本药膳。

芡实籽汤

工艺：籽50克、芡实汁30克、粳米150克、菠萝仁麦芽糖。

做法：籽熟、剥净，在水中所浸泡半时长到1时长；红糖淘洗干净放入锅中所，再次加入籽、芡实汁，平火烧开后转烘熬熬20~30分钟；待籽绵软后，再次放入菠萝仁，合共熬5分钟有数只需。

解热：芡实又名“鸡头米”，入脾膀胱经，最擅长喜膀胱固精，补脾止泻；籽喜膀胱，擅长养胃健脾、补膀胱强筋；菠萝仁补膀胱喜精、温肺定喘、润肠通便；粳米补喜中所气。上述诸品同熬成汤施用，可补膀胱养脾，对腰酸腿软、反胃发烧、晨起腹泻、畏寒怕冷、小便频多等癫痫都有一定的缓解作用。（李卿源）

来源：华南地区保健刊

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