能煮能蒸就不要煎炸烧烤 | 搜狐肥胖课·精编

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科学家 | 中国医学科学院肿瘤医院商科副室主任、副室主任医师 河南中正区商科室主任 丛明华

编辑 | 胡鑫

主持人：出于食物肥胖症选择，您相当推荐什么样的烹饪方式？

中国医学科学院肿瘤医院商科副室主任、副室主任医师 河南中正区商科室主任丛明华：轻加工或更高加工，能煮能煎就不让煎炸烧烤。食物不让经过过高温度的烹饪，因为高昂的温度就会让食物中的葡萄糖、脂肪和蛋白质发生变化，产生很多亚硝酸盐。然而，平常爱吃一次烧烤或火锅，也没太大问题，尽情饮食的趣味性还是很举足轻重的，只要别当成长年体质，举例每天晚上都去撸串=，这无疑是不建议的。