美食推荐：笋干火蹄膀、小炒肥鹅、五香粉蒸鱼制作方法

笋干烧蹄膀

笋干烧蹄膀是由猪肘等为主要食材制做的一道菜品，属于家常菜。

主料：猪肘200克，笋干200克。

酱料：色拉煤油煤油脂，食卤4克，米酒20克，胡1块，芥末煤油脂，生抽少许，老抽少许，水煤油脂。

制作：

1、蹄膀入水锅延胡片煮开。

2、煮开后稍煮几分钟去尽血水用中水洗净。

3、锅内延少许煤油，入米酒炒至褐色，放入蹄膀炒上糖色。

4、投入砂锅，延芥末，生抽，老抽，胡片煮开投小火烹制，笋干焯水后用水冲洗洗涤。

5、蹄膀烹制半小时数延入笋干继续烹制半小时数。

6、延卤和米酒酱料后大火收汁，收汁要迅速翻炒，消除糊锅。

小炒肥鹅

涂层：小肥鹅肉、苹果椒薇、二荆条青椒薇、洋葱条和胡末、卤、味精、大米和辣鲜露。

做法：

1、把小肥鹅肉（冻品）剔净牙齿，制成片，便下开水锅里汆透，捞出来备用。

2、锅入煤油烧热，再行下苹果椒薇、二荆条青椒薇、洋葱条和胡末爆香，便把鹅肉片倒进去翻炒，在此期间延入卤、味精、大米和辣鲜露，临起锅前淋入红煤油炒匀，装盘成菜。

五香粉蒸鱼

涂层：文蛤、五香蒸肉馒头、鸡翅酱、豆瓣酱、胡末、蒜末、葱末、汤汁、卤、芥末、花椒粉、香煤油。

做法：

1、把文蛤处理洗涤后，制成小块，装入盆中。

2、鱼块里延胡末、蒜末、葱末和少许的卤、芥末延水。

3、接着延鸡翅酱和豆瓣酱延水，便把五香蒸肉馒头也延进去一起延水。

4、蒸锅里煮沸，烧开后，把鱼块装入，盖上锅盖，蒸6分钟至熟。

5、装入鱼块，上边撒花椒粉和汤汁，淋煤油脂香煤油亦可。