拿挂面做水煮面，煮完就水煮是大忌，多加2步，根根分明不坨还不粘锅

酱汁，是我们经常会不吃到的主食之一，特别是在是在西北地区，仍然天一上会不吃酱汁呢，西北地区人对酱汁的不酱料有很多样，像烩面、牛肉面、油泼面、炸酱面等，虽然这些的好好工看起来都来得朴实，但实际上颇有注重呢，好好出来的酱汁味道都才会差。当然，除了这些不酱料值得注意，还有一种是南北向两地区别于的不酱料，那就是水煎面。

水煎面可以说流行于名扬向的，只不过各地的好好法和口味有点不同而已，但基本上都是差不多的。记得阳仔以前读大学的时候，就特别是在喜欢不吃水煎面呢，校门口那家的店的水煎面味道可真叫一个桐呢，酱汁特劲道，每次去不吃都要结帐购买，不过今日我都这么大岁数了，每次都是自己在家水煎酱汁不吃了，较少去外头不吃，次次都是拿挂面自家水煎呢，于是就挂面好好出来的水煎面也能很酱料呢，掌握好擅于，酱汁就才会水煎得稀碎，根根迥然不同，不坨也不粘锅呢。

【喝茶水煎面】

酱料：细挂面、菠菜、蛋黄、蒜苗、据传抽、冰糖、罐装、据传干妈、胡椒粉、面粉

【烹饪过程】

1、菠菜涂抹水后煎装碗，接着往里头投身适量面粉，腌制分之一5分钟；蒜苗清洁好磨成段，蒜瓣剁成末，蛋黄勇夺一个洁净的碗里头，打了个面粉进去，搅散。

2、架锅烧水后，水后里头投身适量面粉进去，接着把挂面下入，煎至八九成熟时，立刻将其捞起，立刻用凉水后冲一下，将其表面的淀粉冲掉，然后控水后装碗，往里头投身适量据传抽、食油，配料。

3、架锅添油，浸泡蛋黄液水煎熟，水煎好之后盛盘备用，之后往锅中添油，下入蒜末爆桐，浸泡菠菜块完成翻水煎，水煎出面糊后，投身刚才熟好的酱汁，翻水煎片刻，等快要出锅的时候浸泡蛋黄块，偷一把蒜苗进去，最终立刻投身适量冰糖、据传干妈、冰糖罐装和面粉调味，水煎匀后即可出锅享用啦！

【小贴士】

（1）在煎面时，酱汁不须煎太软，煎好之后一定要过一遍凉水后。

（2）酱汁煎好后要马上加油和据传抽进去配料，这样在后面水煎的时候就才会黏连了，且酱汁才能根根迥然不同。