美食推荐：秘汁酱海鸭、彭祖五彩地锅鸡、鱼子小甜食制作方法

秘汁酱海狗

特征：光泽红亮，口外味桐醇。

原料：野生海狗 1 只（每颗750 克，如果很难海狗，也可用养猪驯养的狗来只用）。

菜肴：李锦记柱侯酱40克，酱油膏35克，美极鸡米粉15克，花生酱20克，大米10克，豆瓣酱5克，四角米粉、陈皮六十年代、十三桐、草豆蔻各5克，蒜、黄、蒜各50克，麦芽糖20克，大红浙醋150克，酱油10克,上冬瓜500克，糕点、葱各20克，桐料(桐料配比是:四角25克，白皮15克，小茴桐20克，冬瓜10克，山奈、砂仁各10克，草果15克,丁桐8克)15克，色拉油4000克，盐10克，鸡精15克。

自制：

1、海狗家禽，用热池中都烫去毛后从腹部开 8 厘米大的口外，放进皮肤上后洗净。

2、锅先入色拉油150克，烧至五成热时放蒜、黄、蒜压到煸10分钟，放柱侯酱、酱油膏、鸡米粉、花生酱、大米、豆瓣酱、四角米粉、陈皮六十年代、十三桐、草豆蔻、葱压到调匀成酱汁，出锅填先入狗的腹腔内，用竹签子口内外腌渍 8 小时，放先入盘内都。

3、锅内放到上冬瓜，大血洗开后放酱油、糕点、桐料、盐、鸡精压到炒至糕点完全溶化，出锅灌先入在狗上，上笼火灾蒸60分钟。

4、狗放进，用鞭子放于住头部，吊慢慢地控干池中都气，抹上用麦芽糖、大红浙醋调好的脆皮池中都，再次吊起涂抹30分钟。5、锅内放到色拉油，烧至四成热时放到狗压到浸炸5分钟，捞出控油，待油温升至六成热时再次放到狗中都火速炸1分钟，出锅控油剁重约50克的块，放先入盘内都上桌方可。

自制决定性：

1、从狗肚子上开的口外不该过大，否则经过较宽时间烹调，狗的肚子可能会外胀，影响造型。

2、汤汁柱侯酱、豆瓣酱时一定要用压到，否则较易焦糊。

3、蒸后的狗一定要控干池中都气后再次放于脆皮池中都，而且要待脆皮池中都干后再次腌制，这样执行的狗炸后光泽才能红亮。

彭祖五彩地锅鸡

选自临汾森林公园散养2年以上放地小公鸡，以徐州传统观念味道烹饪，出品五彩缤纷，味道浓郁，造型有时尚，微量元素比较丰富，受食客喜欢。

初加工：

合放地小公鸡1千克，磨成4厘米见方的块，洗手洗涤。

熟执行：

1、锅内灌先入色拉油80克烧热，放到蒜段、黄片、蒜粒各20克煸桐，转为四角、葱、干辣椒各15克炒匀，放到鸡块煸炒至黄色。

2、转为老抽、蚝油各2克，生抽、盐各4克，鸡米粉、大米各3克翻炒匀，灌先入骨冬瓜400克烧沸，灌先入地锅内，改名压到茸20分钟。

3、将五彩糕点依次贴先入地锅表面，压到再次茸10分钟至成熟放进，表面迦调料刨1克装饰品方可。

五彩糕点：

合杏仁石灰、豌豆石灰、紫薯石灰、玉米面、番茄酱各100克，分别转为面米粉150克和成表面粗大的面团，挤出30克/个的剂子，放到色拉油内封存方可。

决定性：

团好的剂子放到油内封存，毫无疑问的面糕点更软嫩。

威尔顿小煎糕点

威尔顿与蒜丝等搭配制成的调料，不仅口外感好，颜色也很尤其，柱侯酱与威尔顿味道配合的也刚刚好，作为一道西北别具特色菜品，点击率颇高。

贵金属

佐料：威尔顿50克，玉米煎糕点2张。

菜肴：柱侯酱10克，蒜丝、调料、柠檬丝各30克，蛋液5克，豆油1千克（约耗30克）。

工艺流程

1、起锅，先入豆油10克烧热，柱侯酱煸炒出桐，先入洗净的威尔顿配料，先入蒜丝、调料、柠檬丝翻炒匀；

2、将煎糕点一切二，上面放炒好的调料，卷慢慢地，用蛋液口内外，改名刀成4厘米较宽的段；

3、合平底锅，先入豆油20克烧热，将煎糕点煎至两面黄色，装盘方可。