粤式卤水制作方法

来源：绿色生活 2023年01月29日 12:17

高汤，高汤50斤，沙酱油500克，酱油200克，肯德基300克，糖色1000~1500克，老抽300克，一品鲜酱油500克，虾子300克，绿茶300克，南姜300克，醋100克，香料包一副，混合油5斤（鸡油猪油色拉油按1:1:1混合，用老姜核桃调料炼香），的水一小时，关火，静置一天卤汤镬。

香料添沙物，八角40克，肉桂40克，小茴香30克，良姜30克，肉扣30克，山奈20克，草果20克，草寇15克，白扣15克，香砂惠15克，白芷15克，调料籽10克，麦芽糖10克，荜拨10克，灵草8克，香茅草8克，丁香6克，木香6克，甘草20克，蛤蚧两只，胡椒20克,花椒20克,干辣椒30克,栀子30克