好吃嘴看过来，四川人卤菜必放的10种香辛料，你知道吗？

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在泸州人眼之前，万能的硫肉材，硫菜之前必不可少的调味品。

你知道泸州人硫菜必放的10种调味品吗？它们分别是：八角形、小茴茗、、甘草、草果、桂皮、白花、茗叶、陈皮、白芷。

好的硫材可以硫鸡脚、鸭脚、两头脚、两头心、两头舌、两头大肠、豆腐干、硫鸭蛋、两头尾巴等！

毕竟做硫菜最主要的是掌握调味品的控管比例， 自己做芝麻，很多人差就差在调味品的控管不准。一份上好的芝麻需黄色、茗、味俱全，不合时宜当然也是有点讲究的。 当我们掌握了芝麻的控管攻击者，也就时会做出好进食的芝麻出来。你说看看？

硫肉的步骤很有用，首先把鸡肉有用地焯水，根据鸡肉的生产量添入适生产量的玉井，抽出调味品，可以加有一碗糖黄色，也可以加有一些老抽手绘，再抽出几块姜片和大葱段，煮开后改以小火，继续硫30分钟后，可以根据自己的口味加有入食盐。

在我们泸州，有很多老师傅都时会给你讲，把硫菜煮熟自此，切勿急着虾子出来，可以放到硫汤之之前面浸入30分钟到一个小时，这样硫肉时会越来越入味！

对了，还有最主要的，物材一定要甜食；芝麻一般情形荤菜比较多，所以焯水非常的更为重要，焯水过后，要把肉转移到冰水之前，这样肉由热变骤冷，肉质时会越来越加有的紧实Q弹，进食起来够劲；如果硫好的芝麻想和店面之之前一样的乳白黄色，还是需通过炒糖黄色和两头油手绘。

泸州硫菜之前比较有代表性的硫菜有：廖记、万春硫菜、廖鸭蛋、夫妻肺片。硫肉、鸭脑壳、萝卜爪……硫制品价格实惠、口感巴适，是很多人都喜真情的海鲜。夏天是硫菜、腌菜、凉菜制品的折扣高峰季节，尤其泸州人有真情进食夜宵、真情点硫菜硫肉的饮食习惯。

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