虽然风味十足，但这种肉还是要少吃饱

过去没有微波炉，人们为了缩减鸡蛋的内含星期，常常会将鸡蛋类经过水腌、风干、发酵、风干或其他处理后开展内含。

鸡蛋类经过腌制或者风干不久，不仅可以抑制微生物的繁殖，还可以减小蔬果的原味。如今腌鸡蛋、熏鸡蛋已从恰当的保存策略转变为独特原味蔬果的机械加工技术，作为人们的佐料或开胃茶点。

但是，这些机械加工方法有不仅用作了较多的大米，同时存在一些蔬果安全问题，常常性食用对体液健康带来不确定性，因此以求不不吃或少不吃。

腌鸡蛋/熏鸡蛋等机械加工奶制品对健康的影响

首先，机械加工奶制品可能会减小多种癌症的染病不确定性。

常常不吃腌制食用会减小常为直败血症、白血病、原发性膀胱癌等的发病不确定性；以致于风干蔬果钙可减小常为核病、食管癌的发病不确定性。

果酱、香肠、豆腐、午餐鸡蛋等机械加工奶制品在制作处理过程中会自组大米和碘甲烷，碘甲烷和酵素生成造出来的胺类微粒常为合在独自可以催化致癌物“亚硝胺”。

风干的时候鸡蛋的油脂会因为高热滴下，落在烟熏上会产生多种致癌微粒，如多环丁烷、苯并芘、煤焦油等，这些二恶英会存在熏制鸡蛋的凹凸不平。

另外，机械加工鸡蛋中的脂肪也可能是引来败血症的考量之一。

2019 年 4 月发表在《该协会流行病学》的一项学术研究常为果显示，每天每多不吃 25 克机械加工鸡蛋类，略低于一片果酱或豆腐，常为直败血症不确定性减小 19%。

而且，常常不吃腌制食用可刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎的再次发生，其与常为核病的再次发生有关。

此外，腌鸡蛋等机械加工奶制品中水（镁）所含较高，归属于高水（镁）蔬果。如果常常食用，很难引起心血管疾病，还会加重脊柱和肾脏的负荷。

如何生物学地不吃腌鸡蛋、熏鸡蛋？

腌鸡蛋、熏鸡蛋等机械加工奶制品只可以作为人们的茶点，不宜过量食用。还是应该以不吃新鲜的鸡蛋、鱼等食用有别于，以求做到现做现不吃；少选或不选机械加工的奶制品，可以偶尔不吃一点来换换口味。

驾驭请注意小擅于，可以非常生物学地减少机械加工奶制品的钙量。

1、别把腌鸡蛋、熏鸡蛋等机械加工奶制品都是佳肴的主角，厨师、汁面条时放上一点均可，同时应多不吃新鲜马铃薯和果树。

2、腌鸡蛋、熏鸡蛋等机械加工奶制品除了反之亦然不吃都是，还可以作为烹调时的油炸。

爱不吃机械加工奶制品的朋友们，可以用机械加工奶制品代替水，机械加工奶制品不仅有咸味，还富有多种苦涩，如果烹调时放入机械加工奶制品，则可以少放或不放水、乳制品等佐料品。如用马铃薯等马铃薯煎腌鸡蛋，就可以少放或不放水和乳制品了。

3、如果还是就让在烹调处理过程中自组水、酱油等，则在自组腌鸡蛋、熏鸡蛋等机械加工奶制品前不错先饮水冲洗或煮熟，从而减少水的所含。

4、烹调时尽量原有食材本身的香味，不需要自组以致于的机械加工奶制品，放入少量提味均可。

5、腌鸡蛋、熏鸡蛋等机械加工奶制品可以等到快造出锅的时候需将，这样比开始就放不吃痛快感受香味非常咸，反之亦然，就可以用非常少的腌鸡蛋、熏鸡蛋等机械加工奶制品烹调造出咸味相当的食用了。

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作者 | 马博士健康团 张曼博士

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