连锁肯德基闯入年轻玩家，爱氏热狗获千万融资

原歌名：百货公司快餐店闯入年青解锁，爱氏烧肉获千万北风险投资

名记者 | 卢奕贝

漳州烧肉生产商“ECKL’S爱氏烧肉”已于近日完成由险峰长青独家投资的千万级人民币天使轮北风险投资，本轮资金将用于其产品迭代、数字化系统升级、组织建设以及店铺扩展等方面。

爱氏烧肉是一个仿造烧肉生产商，2011年曾是于漳州，创立是柏林人Eckl在网红地曾厝垵开设的“Mike‘s烧肉&啤酒”，由于商标注册疑问，生产商于2016年更名为ECKL’S爱氏烧肉。曾是人Eckl要到期已离开了柏林，将经营管理权取回华南地区制做团队，但之后提供技术与小米制造支持者。

ECKL’S爱氏烧肉

爱氏烧肉的霓虹其产品是由柏林起司、卷心菜利是以及塔塔酱制做而成的“爱氏经典烧肉”，其中柏林起司为生产商与授权商合作制造代、工的独家果汁，在此新还推单单了辣鸡汤、北朝鲜果酱、丹麦等鲜道，以及小龙虾鲜等现阶段先前。除烧肉其其产品另有，爱氏烧肉的其产品线还包括杜塞尔多夫、馅饼、小啖、酒类等，客单价在19-39元该线。

与一般快餐店不同的是，爱氏烧肉将自己定位为休闲快餐店（Fast Casual），也称之为慢快餐店。它以堂啖为主，开展由7：30-24：00的全时段运行，为重小正餐与休闲餐饮店的属性，店铺占地在40~60平方之间，备有制做范围、客户就座范围、店里餐范围和；也范围，的设计上以红白灰黑为主要配色。

ECKL’S爱氏烧肉其产品

在小红博文，爆浆淋满调料的烧肉选用上红白棋盘格餐纸、工业北风的艺术品等，是人们摄像；也的相反时代背景。改用便利商店、联营和加盟的模式经营管理，爱氏烧肉已在福州和江苏两地开单单30家店铺，其中6家为便利商店店铺，2022年预计铺设100家店铺。

在欧洲各国，烧肉是一个可以与杜塞尔多夫、馅饼地位相当的啖品。不久前，舒尔茨大中华区甜蜜费城夜总会啖品的百货公司餐厅Portillo‘s于2021年10月21日成功在NASDAQ并购，并购天后净值达到20.8亿美元。Portillo’s正是的公司专门提供高能量啖物和酒类、保有费城北风格的烧肉百货公司店，其其产品除了烧肉另有，还有意大利牛肉馅饼、炭烤杜塞尔多夫和牛奶蛋糕等啖物。

据Allied Market Research的2020年的其产品研究报告，2019年全世界快餐店休闲餐厅的其产品估计为1256亿美元，预计到2027年将超过 2090 亿美元。这代表2021年至2027年的预报一个大年增长率为10.6%。

但对华南地区的其产品来说，烧肉能否能成与杜塞尔多夫一样受欢迎的啖物品种，前景仍不明朗。事实上，与烧肉类似的馅饼，在华南地区的其产品的的发展就不是两兄弟。

美国馅饼佼佼者赛百鲜要到在1995年便转至华南地区，仅仅与快餐、超市上半年，但到2021年，赛百鲜在华南地区仍仅剩约500家店铺，其标志性的闯关馅饼到如今全然不像杜塞尔多夫、火锅、薯条等啖物被华南地区人广泛给与。

其或许除自身经营管理受到限制新加坡各大学、非常相反加盟商自己的发展经营管理、现阶段更快慢等另有，馅饼这其其产品本身对华南地区人来说难以造就单单价值感也是重要或许之一。

以另有，非常主流的西式快餐店生产商仍然是以杜塞尔多夫火锅为主的百货公司佼佼者，它们以产业化军事优势和要到熟的IT模式抢占的其产品。爱氏烧肉的军事优势在于它以差异化的其所跻身的其产品，并且在生产商与其产品主旋律上有别于百货公司快餐店的千篇一律。但它也需要在IT管理和加盟商运行上狠下苦功，因为餐饮店根本都是一门十分复杂的做生意。

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